Κινέζικο τηγανητό ρύζι της τελευταίας στιγμής!

Να ΄μαι  πάλι!!!

Τα κατάφερα! Μετά από 2 ολόκληρες εβδομάδες αποχής από υπολογιστή σήμερα ήταν η μέρα που ξαναέκατσα ( επιτέλους) στην καρέκλα μου και οργανώθηκα!!!

Είχα πολλή ανάγκη αυτές τις διακοπές. Πέρασα χρόνο με την οικογένεια μου, τους φίλους μας, χάρηκα τον Λάζαρο και τα κορίτσια τόσο πολύ, ξεκουραστήκαμε, φάγαμε, κοιμηθήκαμε, παίξαμε, γελάσαμε…. ήταν από τις ωραιότερες γιορτές μας!!! Γέμισα μπαταρίες και φύγαμε……( ελπίζω η φόρτιση να βγάλει μέχρι το Πάσχα ωστόσο, αλλιώς…..)

Καλά, λέω λέω τόση ώρα και δεν είπαμε τα βασικά!!

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ αγαπημένοι μου!!! Ελπίζω η νέα χρονιά να σας βρήκε με ανθρώπους που αγαπάτε, με μια μεγάλη αγκαλιά και με όρεξη για όνειρα και νέες περιπέτειες!!!

Το 2016 για πολλούς φίλους μου ήταν δύσκολη χρονιά, για την ανθρωπότητα ήταν σίγουρα δύσκολη χρονιά, γι’ αυτό και πολλοί βιαζόντουσαν ιδιαίτερα τονίζοντας συχνά πυκνά «να φύγει και να μην ξανάρθει!! «.

Θα σου πω ότι για εμάς το 2016 ήταν πολύ δύσκολο και με σκαμπανεβάσματα απαιτητικά! Θα σου πω όμως επίσης ότι μέσα από αυτά ωρίμασα, έμαθα να προχωράω μπροστά ακόμα και όταν όλα με κρατάνε πίσω, έμαθα ποιους μπορώ να αποκαλώ φίλους και ποιους απλά γνωστούς, έμαθα να λέω όχι, έμαθα ότι μια δυσκολία μπορεί να σε απομακρύνει με τον άνθρωπο σου αλλά μπορεί να σε φέρει ακόμα πιο κοντά αν οι βάσεις της σχέσης σου είναι γερές και αληθινές  και φυσικά έμαθα ( από την καλύτερη δασκάλα που έχω συναντήσει ποτέ μου, την κόρη μου φυσικά) να μην ξεχνάω να χαμογελάω , γιατί όπως μου επισήμανε η δασκάλα « όταν δε γελάς μαμά δείχνεις θυμωμένη» . Και φέτος όντως για κάποιο διάστημα είχα χάσει το γέλιο μου……. Και ήμουνα βαθιά θλιμμένη…. Και κάπως έτσι γεννήθηκε αυτό εδώ το blog…

Aaaaaaanywayyyyy……Δε συνεχίζω. Όχι τώρα! Θα στα πω άλλη φορά αυτά!

Σήμερα ήθελα να μοιραστώ μαζί σου μια πανεύκολη συνταγή! ( ναι, για συνταγή ξεκίνησα, πέρασα λίγο από τα δικά μας και τώρα πάμε πάλι για κουζίνα μεριά. Στο είχα πει ΕΔΩ ότι από αλλού ξεκινάω και για  να καταλήξω εκεί που θέλω είναι λίγο ανορθόδοξη η διαδρομή…καταλήγω όμως και αυτό είναι το βασικό! Πάντα το θετικό να βλέπεις!!!)

Για όσους με ακολουθούν στο instagram το ξέρετε ήδη, για όσους όχι, με ένα κλικ μπορείτε να με ακολουθήσετε ΕΔΩ, χθες είχαμε πρωινό καφεδάκι στο σπίτι με σπιτικά εδέσματα.

Ε! έφυγε ο μουσαφίρης, καλά τα γλυκά και ο καφές αλλά το μεσημέρι θα τρώγαμε τι? Θέλαμε κάτι γρήγορο και εύκολο γιατί ποιος θέλει να χάνει ώρα στην κουζίνα όταν μπορεί να είναι μπροστά από το τζάκι και να χαλαρώνει? Πολύ σωστά μάντεψες…Κανείς!

Έτσι λοιπόν γεννήθηκε η πανεύκολη συνταγή για το τηγανητό ρύζι.

Βγάλε χαρτί και γράφε ( αν είσαι άνθρωπος των σπηλαίων όπως εγώ) ή βγάλε ένα screenshot με το κινητό σου να την έχεις εύκαιρη….

 

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κούπα βρασμένο ρύζι μακρύκοκο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 4 κ.σ αρακά
  • 4-5 κ σ σόγια
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες ( εντελώς προαιρετικά )
  • Σε όλη την συνταγή μην βάλεις καθόλου αλάτι μιας και έχει αρκετό η σόγια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Αν έχεις το κοτόπουλο, το βάζεις σε φαρδύ μεγάλο τηγάνι με  λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρεις για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

– Προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και τον αρακά. Βάζεις την φωτιά σου λίγο πιο χαμηλά για 2 λεπτάκια μέχρι να  μαλακώσουν τα λαχανικά.

20161105_222248

-Κάνεις μια τρύπα στη μέση του τηγανιού και προσθέτεις το αυγό, Δυναμώνεις τη φωτιά και ανακατεύεις συνέχεια για να μη γίνει ομελέτα αλλά να γίνει κομματάκια το αυγό ( σαν scrambled eggs).

-Ρίχνεις μέσα το ρύζι, προσθέτεις τη σόγια, ανακατεύεις καλά και ΕΤΟΙΜΟ!!!

Πανεύκολο? Πανεύκολο!!!

 

Δοκίμασε το ένα βράδυ που γυρίζεις πτώμα από δουλειά και θα με θυμηθείς! Και μην ξεχάσεις να το μοιραστείς μαζί μας στο instagram με #parettyng!

Και φυσικά αν σου άρεσε κάνε share στους φίλους σου!!!

Spread the love people!!!

Και η παρέα μεγαλώνει!!!

 

Να είσαι καλά!!!

……………..cause with parETTYng cooking is super fun and easy!……….

Ο πιο εύκολος τρόπος να δίνεις το μήλο για σνακ στο σχολείο (ΧΩΡΙΣ να μαυρίζει!)

Να ‘μαι πάλι και εγώ!!!

Σήμερα σου έχω τρελό τιπ για να δίνεις το μήλο σαν σνακ στο σχολείο, κομμένο, χωρίς όμως να μαυρίζει.

Έτοιμοι?

Πάμε λοιπόν μαζί να δούμε. Γιατί μαυρίζει το μήλο όταν το κόψουμε? Γιατί έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Άρα, το ενδεχόμενο να το κόψουμε κομματάκια και να το βάλουμε σε ταπεράκι το αποχαιρετάμε.

Επίσης να το φάει το παιδί, ειδικά αν είναι μικρό, δαγκώνοντας το είναι λίγο δύσκολο. Εδώ εγώ δυσκολεύομαι να το φάω έτσι…κατάλοιπο από όταν φορούσα σιδεράκια φαίνεται, δεν μπορώ να δαγκώσω τίποτα σκληρό με τα μπροστινά μου δόντια. AAAAAAnyway…στο θέμα μας!

Είναι όμως ένα πολύ καλό σνακ για το σχολείο, θρεπτικό, χορταστικό και νόστιμο.

Άρα έπρεπε οπωσδήποτε να βρω έναν τρόπο εύκολο να μπορώ να έχω πάντα το μήλο μαζί μου στον δρόμο και τα παιδιά μου να μην το στερούνται εάν τυγχάνει να μην είμαστε σπίτι για να το φάνε.

Είναι υπόθεση ενός λεπτού.

Παίρνουμε λοιπόν το μηλαράκι μας. Το πλένουμε πολύ καλά.

img-20161128-wa0004

Το κόβουμε σε φέτες μεγάλες περιμετρικά.

img-20161128-wa0000

Παίρνουμε ένα λαστιχάκι και ενώνουμε πάλι τις φέτες στερεώνοντας τις με το λαστιχάκι.

img-20161128-wa0002

Έτοιμο. Εγώ το βάζω και ένα σακουλάκι για έξτρα ασφάλεια και καθαριότητα και είναι έτοιμο.

Πανεύκολο έτσι?

Δοκίμασε το και θα με θυμηθείς!!!

Να είσαι καλά!

………cause in parETTYng we love easy ways to eat healthy!!!

Καλοκαιρίνη σαλάτα με ρεβύθια και κινόα!

Να’μαι πάλι!  Δευτέρα σήμερα και είπα να μοιραστώ μαζί σου μια αγαπημένη μου συνταγή με αφορμή φυσικά τις παρασπονδίες του Σαββατοκύριακου. Είχε γενέθλια η μεγάλη μου κόρη και έγινε χαμός από φαΐ και γλυκά! Οπότε αντιλαμβάνεσαι ……λίγο μάζεμα από λίπη και κρέατα είναι απαραίτητο !

Είναι μια πανεύκολη συνταγή με όσπρια, άρα πρωτεΐνη ( την θέλουμε την πρωτεΐνη στη διατροφή μας !!!), κινόα ( ε τώρα τι να λέμε για την κινόα! Πολύ θρεπτικό δημητριακό που περιέχει Ω3, μαγνήσιο και σίδηρο) και λαχανικά!

Για την ιστορία να σου πω ότι τα ρεβύθια έτσι όπως τα φτιάχνω στον φούρνο με τα μπαχαρικά οι κόρες μου τα τρώνε δίχως αύριο. Οπότε βάλε διπλό highlight μιας και τα ρεβύθια είναι φοβερή τροφή και όχι και η πιο αγαπημένη των παιδιών!

Πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε λοιπόν ( ή απλά κάνε ένα screenshot στο κινητό σου και call it a day)

Υλικά

Για την κινόα

  • 1 φλυτζάνι κινόα
  • 2 φλυτζάνια νερό

Για τα ρεβύθια

  • 400 γρ βρασμένα ρεβύθια ( τα έχεις μουλιάσει όμως ένα 12ωρακι από το βράδυ οκ?)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικαKinoa 2
  • 1 κουταλάκι του γλυκού chili σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ½ φλυτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μισό λεμόνι

Σως

  • 1 κόκκινη πιπεριάPiperies 4
  • 1 ½ λεμόνι
  • 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 φλυτζανάκια ελληνικού καφέ λάδι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Πράσινα λαχανικά πλυμένα και στραγγισμένα

Άνηθο ψιλοκομμένο

Προαιρετικά

  • Μπορείς πάνω από τη σαλάτα αν θες να την κάνεις σούπερ χορταστική (πες ότι αυτό είναι το μεσημεριανό σου) να βάλεις σπόρια, που λέει και ο Λάζαρος και με κοροϊδεύει, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, chia και φυσικά αβοκάντο!

Εκτέλεση

  • Ξεκινάμε με την κινόα. Την ξεπλένουμε καλά σε ένα σουρωτήρι ( όταν λέμε καλά εννοούμε πολύ καλά. Έχει μια ουσία η κινόα που αν δεν ξεπλυθεί καλά την κάνει και πικρίζει. Οπότε νερό νερό και πάλι νερό). Βράζει το νεράκι μας, το αλατίζουμε λίγο, προσθέτω την κινόα, χαμηλώνω φωτιά και βράζει για ένα τεταρτάκι , όπως το ρύζι. Στα μισά ανοίγω, ανακατεύω για να γίνει « αφράτη» και στο τέλος όταν γίνει την ανακατεύω με ένα πιρούνι για να μην λασπώσει και την αφηνω με το καπάκι της αλλά βάζω ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας από κάτω για να πάρει την υγρασία.
  • Υστέρα παίρνω τα βρασμένα ρεβύθια Revithia 3(αν θες κάνε παραπάνω και τα κρατάς και σκέτα να τα φας σαν σνακ), και τα βάζω στο ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και προσθέτω από πάνω όλα τα υλικά. Τώρα, αν κάτι δε σου αρέσει (όπως ίσως το chili ) το αφαιρείς. Ή βάζεις παραπάνω από κάτι άλλο που είναι του γούστου σου. Εμάς μας αρέσουν τα μπαχαρικά και τα καυτερά (ειδικά η μεγάλη μου η κόρη με τα καυτερά εχει ιδιαίτερη αγάπη) οπότε τα κάνω με αυτές τις δοσολογίες.
  • Ανακατεύεις και τα ψήνεις στους 190 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτακια μέχρι ουσιαστικά να αρχίζει να ροδίζει.
  • Όταν είναι έτοιμα τα αφήνεις να κρυώσουν.
  • Για την σως βάζεις όλα τα υλικά μαζί στο multi και έτοιμη
  • Όταν είναι η ώρα του φαγητού στήνεις το πιάτο.
  • Βάζεις μια λωρίδα κινόα, μια λωρίδα ρεβύθια και μια λωρίδα όποιο πράσινο λαχανικό σου αρέσει (εγώ έβαλα μαρούλι γιατί μαρούλι είχα, αλλά το σπανάκι θα πηγαίνει εξίσου καλά). Από πάνω αν θες βάζεις τα σπόρια που λέγαμε και φυσικά τον άνηθο και είμαστε πανέτοιμοι!

 

 

Δοκίμασε την ! Είναι φοβερή, πολύ θρεπτική και χορταστική!

 

Περιμένω τα σχόλια σου ΕΔΩ!

 

…..cause with  parETTYng you choose healthy tasty food!!!

 

Να είσαι καλά.

Σούπερ κέικ της μαμάς χωρίς ζάχαρη και βούτυρο!

Hellooooo my friends!!!

Είμαι σε μια φάση ιδιαίτερη. Θα την έλεγες και μεταβατική. Έχω κόψει τα γαλακτομικά προϊόντα εδώ και 3 εβδομάδες…..Τι να σου λέω τώρα! Δηλαδή θα στα πω, αλλά όχι σε αυτό το post!  Με αφορμή αυτή την καινούρια μου διατροφική συνήθεια ψάχνω η δόλια και καινούριες συνταγές για να μην στερούμαι αυτά που έτρωγα πριν….όσο μπορώ δηλαδή γιατί την φετουλα μου συνοδευτικό με ό,τι σχεδόν φαγητό υπάρχει κανείς ποτέ δε θα μπορέσει να μου την αντικαταστήσει ( για να μη αρχίσω για το σαγανάκι μετσοβόνε γιατί θα αρχίσω να κλαίω ελαφρώς)!

Aaaaaaaaanyway……, ήθελα να κάνω μια υγιεινή εκδοχή του κλασσικού μαμαδίστικου  κέικ που όλες οι νοικοκυρές ξέρουν με κάποιον τρόπο να φτιάχνουν. Έκανα μερικές απόπειρες, όλες με δοκιμαστή τον συνοδοιπόρο μου σε αυτή την ζωή Λάζαρο (!!!) και voila!

Κέικ χωρίς βούτυρο ΚΑΙ χωρίς ζάχαρη

Υλικά

  • 250 ml Λάδι ( εγώ έβαλα μισό ηλιέλαιο, μισό ελαιόλαδο γιατί όλο ελαιόλαδο μου φαίνεται βαρύ στη γεύση  but it’s up to you)
  • 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου.Trust me, it makes a HUGE difference)
  •  ¾ κούπας μέλι ( τα γλυκά μου είναι πάντα μέτρια σε γλυκύτητα, Δε μου αρέσει να είναι πετιμέζι)
  • 1 κούπα πορτοκαλάδα
  • 2 ΚΣ ΥΓΡΗ βανίλια ( μη μου πεις χρησιμοποιείς ακόμα σκόνη βανίλια? Girl!)
  • Σταγόνες κουβερτούρα (προαιρετικά φυσικά αλλά τα κοριτσάκια μου τρελαίνονται so ….)
  • 1  φαρίνα

Εκτέλεση

20160518_195617

Στον κάδο του μίξερ βάζω το λάδι. Προσθέτω το μέλι.

Ανακατεύω για 5 λεπτά σε πολλή δυνατή ταχύτητα (μη βαρεθείς. Όταν λέμε 5 λεπτά εννοούμε 5 μη σου πω και 6. Άρα όταν λέμε 5 εννοούμε 6. Τί να πείς? Γυναίκες!).

Προσθέτω σιγά σιγά τα αυγά . Ένα ένα. Προσθέτω και τη βανίλια. Εγώ παίρνω αυτή στη φωτογραφία και είναι ΑΠΙΘΑΝΗ!!

Συνεχίζω άλλα 5 λεπτά το χτύπημα. Το μυστικό είναι στο χτύπημα my friend  so keep on mixing αν θες να γίνει ωραίο και αφράτο !!!

Μετά από 12 περίπου λεπτά προσθέτω την πορτοκαλάδα (χαμήλωσε ταχύτητα γιατί θα γίνεις χάλια ).

Και τώρα……προσθέτουμε το αλεύρι. Με αγάπη….και προσοχή.

20160518_200039

Είπαμε είναι κλασικό εύκολο κέικ αλλά δεν είναι άιντε άιντε, τα βάλαμε όλα και βουρ….. Προσθέτεις το αλεύρι λοιπόν σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Εγώ στο δικό μου αγαπημένο μίξερ ( να είναι καλά οι αγαπημένες μου φίλες για το σούπερ δώρο!) το βάζω στην ταχύτητα 2. Ίσα που γυρίζει δηλαδή.

Το ανακατεύεις ελάχιστα. Μόλις αδειάσει η συσκευασία σταματάς το χτύπημα. Προσθέτεις τις σταγόνες κουβερτούρας (τις έχεις αλευρώσει πριν για να μην πάνε όλες στον πάτο.) . Ανακατεύεις με μαριζ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟ. ( το εργαλείο που είναι σαν σπάτουλα? Ε αυτό! ). Αλλιώς θα σφίξει η ζύμη και αποχαιρέτα το αφράτο κέικ της μαμάς!

Κοίτα πόσο έχει φουσκώσει ήδη…… ( θυμήσου δεν έχει βούτυρο).

20160518_201912

 

Το ρίχνεις σε λαδωμένη φόρμα και ψήνεις στις αντιστάσεις για 52 -54 λεπτά ( ξέρω πως μπορεί να γελάς με την ακρίβεια του χρόνου άλλα όταν το κέικ σου θα βγει τέλειο και όχι καμένο απέξω όπως συνήθως βλέπω τότε θα με ευγνωμονείς) στους 190 βαθμούς.

Το βγάζεις από τον φούρνο και έτοιμο! Ξεφορμάρεις όταν είναι ακόμα ζεστούτσικο και βγαίνει τέλεια ( δεν χρησιμοποιώ αντικολλητική φόρμα και βγαίνει σούπερ έτσι)

Ένα σούπερ υγιεινό κολατσιό για όλους!!

Σχόλιο της μεγάλης μου κόρης? « Μαμά αφού δεν έχει ζάχαρη μπορώ να φάω παααααρα πολύ?»

Όπως καταλαβαίνεις την πρώτη μέρα έλειπε ήδη το μισό…!!!!

 

…..cause parETTYng is all about finding new recipes!!

Cake