Καλοκαιρίνη σαλάτα με ρεβύθια και κινόα!

Να’μαι πάλι!  Δευτέρα σήμερα και είπα να μοιραστώ μαζί σου μια αγαπημένη μου συνταγή με αφορμή φυσικά τις παρασπονδίες του Σαββατοκύριακου. Είχε γενέθλια η μεγάλη μου κόρη και έγινε χαμός από φαΐ και γλυκά! Οπότε αντιλαμβάνεσαι ……λίγο μάζεμα από λίπη και κρέατα είναι απαραίτητο !

Είναι μια πανεύκολη συνταγή με όσπρια, άρα πρωτεΐνη ( την θέλουμε την πρωτεΐνη στη διατροφή μας !!!), κινόα ( ε τώρα τι να λέμε για την κινόα! Πολύ θρεπτικό δημητριακό που περιέχει Ω3, μαγνήσιο και σίδηρο) και λαχανικά!

Για την ιστορία να σου πω ότι τα ρεβύθια έτσι όπως τα φτιάχνω στον φούρνο με τα μπαχαρικά οι κόρες μου τα τρώνε δίχως αύριο. Οπότε βάλε διπλό highlight μιας και τα ρεβύθια είναι φοβερή τροφή και όχι και η πιο αγαπημένη των παιδιών!

Πάρε χαρτί και μολύβι και σημείωσε λοιπόν ( ή απλά κάνε ένα screenshot στο κινητό σου και call it a day)

Υλικά

Για την κινόα

  • 1 φλυτζάνι κινόα
  • 2 φλυτζάνια νερό

Για τα ρεβύθια

  • 400 γρ βρασμένα ρεβύθια ( τα έχεις μουλιάσει όμως ένα 12ωρακι από το βράδυ οκ?)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικαKinoa 2
  • 1 κουταλάκι του γλυκού chili σκόνη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • ½ φλυτζάνι του ελληνικού καφέ λάδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μισό λεμόνι

Σως

  • 1 κόκκινη πιπεριάPiperies 4
  • 1 ½ λεμόνι
  • 1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 2 φλυτζανάκια ελληνικού καφέ λάδι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
  • 1 σκελίδα σκόρδο

Πράσινα λαχανικά πλυμένα και στραγγισμένα

Άνηθο ψιλοκομμένο

Προαιρετικά

  • Μπορείς πάνω από τη σαλάτα αν θες να την κάνεις σούπερ χορταστική (πες ότι αυτό είναι το μεσημεριανό σου) να βάλεις σπόρια, που λέει και ο Λάζαρος και με κοροϊδεύει, κολοκυθόσπορο, λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, chia και φυσικά αβοκάντο!

Εκτέλεση

  • Ξεκινάμε με την κινόα. Την ξεπλένουμε καλά σε ένα σουρωτήρι ( όταν λέμε καλά εννοούμε πολύ καλά. Έχει μια ουσία η κινόα που αν δεν ξεπλυθεί καλά την κάνει και πικρίζει. Οπότε νερό νερό και πάλι νερό). Βράζει το νεράκι μας, το αλατίζουμε λίγο, προσθέτω την κινόα, χαμηλώνω φωτιά και βράζει για ένα τεταρτάκι , όπως το ρύζι. Στα μισά ανοίγω, ανακατεύω για να γίνει « αφράτη» και στο τέλος όταν γίνει την ανακατεύω με ένα πιρούνι για να μην λασπώσει και την αφηνω με το καπάκι της αλλά βάζω ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας από κάτω για να πάρει την υγρασία.
  • Υστέρα παίρνω τα βρασμένα ρεβύθια Revithia 3(αν θες κάνε παραπάνω και τα κρατάς και σκέτα να τα φας σαν σνακ), και τα βάζω στο ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και προσθέτω από πάνω όλα τα υλικά. Τώρα, αν κάτι δε σου αρέσει (όπως ίσως το chili ) το αφαιρείς. Ή βάζεις παραπάνω από κάτι άλλο που είναι του γούστου σου. Εμάς μας αρέσουν τα μπαχαρικά και τα καυτερά (ειδικά η μεγάλη μου η κόρη με τα καυτερά εχει ιδιαίτερη αγάπη) οπότε τα κάνω με αυτές τις δοσολογίες.
  • Ανακατεύεις και τα ψήνεις στους 190 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτακια μέχρι ουσιαστικά να αρχίζει να ροδίζει.
  • Όταν είναι έτοιμα τα αφήνεις να κρυώσουν.
  • Για την σως βάζεις όλα τα υλικά μαζί στο multi και έτοιμη
  • Όταν είναι η ώρα του φαγητού στήνεις το πιάτο.
  • Βάζεις μια λωρίδα κινόα, μια λωρίδα ρεβύθια και μια λωρίδα όποιο πράσινο λαχανικό σου αρέσει (εγώ έβαλα μαρούλι γιατί μαρούλι είχα, αλλά το σπανάκι θα πηγαίνει εξίσου καλά). Από πάνω αν θες βάζεις τα σπόρια που λέγαμε και φυσικά τον άνηθο και είμαστε πανέτοιμοι!

 

 

Δοκίμασε την ! Είναι φοβερή, πολύ θρεπτική και χορταστική!

 

Περιμένω τα σχόλια σου ΕΔΩ!

 

…..cause with  parETTYng you choose healthy tasty food!!!

 

Να είσαι καλά.

Σούπερ κέικ της μαμάς χωρίς ζάχαρη και βούτυρο!

Hellooooo my friends!!!

Είμαι σε μια φάση ιδιαίτερη. Θα την έλεγες και μεταβατική. Έχω κόψει τα γαλακτομικά προϊόντα εδώ και 3 εβδομάδες…..Τι να σου λέω τώρα! Δηλαδή θα στα πω, αλλά όχι σε αυτό το post!  Με αφορμή αυτή την καινούρια μου διατροφική συνήθεια ψάχνω η δόλια και καινούριες συνταγές για να μην στερούμαι αυτά που έτρωγα πριν….όσο μπορώ δηλαδή γιατί την φετουλα μου συνοδευτικό με ό,τι σχεδόν φαγητό υπάρχει κανείς ποτέ δε θα μπορέσει να μου την αντικαταστήσει ( για να μη αρχίσω για το σαγανάκι μετσοβόνε γιατί θα αρχίσω να κλαίω ελαφρώς)!

Aaaaaaaaanyway……, ήθελα να κάνω μια υγιεινή εκδοχή του κλασσικού μαμαδίστικου  κέικ που όλες οι νοικοκυρές ξέρουν με κάποιον τρόπο να φτιάχνουν. Έκανα μερικές απόπειρες, όλες με δοκιμαστή τον συνοδοιπόρο μου σε αυτή την ζωή Λάζαρο (!!!) και voila!

Κέικ χωρίς βούτυρο ΚΑΙ χωρίς ζάχαρη

Υλικά

  • 250 ml Λάδι ( εγώ έβαλα μισό ηλιέλαιο, μισό ελαιόλαδο γιατί όλο ελαιόλαδο μου φαίνεται βαρύ στη γεύση  but it’s up to you)
  • 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου.Trust me, it makes a HUGE difference)
  •  ¾ κούπας μέλι ( τα γλυκά μου είναι πάντα μέτρια σε γλυκύτητα, Δε μου αρέσει να είναι πετιμέζι)
  • 1 κούπα πορτοκαλάδα
  • 2 ΚΣ ΥΓΡΗ βανίλια ( μη μου πεις χρησιμοποιείς ακόμα σκόνη βανίλια? Girl!)
  • Σταγόνες κουβερτούρα (προαιρετικά φυσικά αλλά τα κοριτσάκια μου τρελαίνονται so ….)
  • 1  φαρίνα

Εκτέλεση

20160518_195617

Στον κάδο του μίξερ βάζω το λάδι. Προσθέτω το μέλι.

Ανακατεύω για 5 λεπτά σε πολλή δυνατή ταχύτητα (μη βαρεθείς. Όταν λέμε 5 λεπτά εννοούμε 5 μη σου πω και 6. Άρα όταν λέμε 5 εννοούμε 6. Τί να πείς? Γυναίκες!).

Προσθέτω σιγά σιγά τα αυγά . Ένα ένα. Προσθέτω και τη βανίλια. Εγώ παίρνω αυτή στη φωτογραφία και είναι ΑΠΙΘΑΝΗ!!

Συνεχίζω άλλα 5 λεπτά το χτύπημα. Το μυστικό είναι στο χτύπημα my friend  so keep on mixing αν θες να γίνει ωραίο και αφράτο !!!

Μετά από 12 περίπου λεπτά προσθέτω την πορτοκαλάδα (χαμήλωσε ταχύτητα γιατί θα γίνεις χάλια ).

Και τώρα……προσθέτουμε το αλεύρι. Με αγάπη….και προσοχή.

20160518_200039

Είπαμε είναι κλασικό εύκολο κέικ αλλά δεν είναι άιντε άιντε, τα βάλαμε όλα και βουρ….. Προσθέτεις το αλεύρι λοιπόν σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Εγώ στο δικό μου αγαπημένο μίξερ ( να είναι καλά οι αγαπημένες μου φίλες για το σούπερ δώρο!) το βάζω στην ταχύτητα 2. Ίσα που γυρίζει δηλαδή.

Το ανακατεύεις ελάχιστα. Μόλις αδειάσει η συσκευασία σταματάς το χτύπημα. Προσθέτεις τις σταγόνες κουβερτούρας (τις έχεις αλευρώσει πριν για να μην πάνε όλες στον πάτο.) . Ανακατεύεις με μαριζ ΠΟΛΥ ΛΙΓΟ. ( το εργαλείο που είναι σαν σπάτουλα? Ε αυτό! ). Αλλιώς θα σφίξει η ζύμη και αποχαιρέτα το αφράτο κέικ της μαμάς!

Κοίτα πόσο έχει φουσκώσει ήδη…… ( θυμήσου δεν έχει βούτυρο).

20160518_201912

 

Το ρίχνεις σε λαδωμένη φόρμα και ψήνεις στις αντιστάσεις για 52 -54 λεπτά ( ξέρω πως μπορεί να γελάς με την ακρίβεια του χρόνου άλλα όταν το κέικ σου θα βγει τέλειο και όχι καμένο απέξω όπως συνήθως βλέπω τότε θα με ευγνωμονείς) στους 190 βαθμούς.

Το βγάζεις από τον φούρνο και έτοιμο! Ξεφορμάρεις όταν είναι ακόμα ζεστούτσικο και βγαίνει τέλεια ( δεν χρησιμοποιώ αντικολλητική φόρμα και βγαίνει σούπερ έτσι)

Ένα σούπερ υγιεινό κολατσιό για όλους!!

Σχόλιο της μεγάλης μου κόρης? « Μαμά αφού δεν έχει ζάχαρη μπορώ να φάω παααααρα πολύ?»

Όπως καταλαβαίνεις την πρώτη μέρα έλειπε ήδη το μισό…!!!!

 

…..cause parETTYng is all about finding new recipes!!

Cake